不要浪费,不要浪费——解决食物浪费的挑战

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由斯科特·刘易斯

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在美国,据估计高达40%的食品都是这样 从来没有吃过. 在连接农场和叉子的食品供应链的每一个环节——从生产到分销再到商店,食品都在被浪费, 餐厅, 和消费者.

365体育APP的副教授说,这并不一定是这样的 Weslynne阿什顿, 可持续系统科学家,目前的工作重点是循环经济和提高城市粮食系统的可持续性和公平性. 她是一个研究网络的成员,该网络旨在改变现状,并找到在全国范围内减少食物浪费的方法, 美国国家科学基金会(NSF)将在未来五年内提供1500万美元的资助.

这个项目, 多尺度弹性, 公平的, 以及可持续粮食系统的循环创新与伙伴关系和教育协同效应(RECIPES), 汇集了全国14所大学和机构的40多名研究人员, 由美国大学领导.

“这个项目的目标是改变365体育APP对浪费食物的认识和做法,阿什顿说:“. “365体育APP将密切关注食物浪费是如何产生的, 寻找机会尽量减少浪费, 并尽可能优化重新利用或回收那些被浪费的资源的解决方案. 然后是实施问题——365体育APP如何将解决方案付诸实践?”

食谱小组包括来自环境科学领域的专家, 工程, 经济学, 人类学, 设计, 和其他领域. 根据艾什顿, 与人建立伙伴关系, 企业, 直接参与食品供应链各方面工作的组织对该项目的成功至关重要, 首先是制定可行的减少和再利用食物浪费的方法,然后是实施公平的变革, 可持续发展的, 和弹性.

“食品行业在增加世界各地的食品供应和分配方面非常成功, 但从历史上看,粮食浪费对气候和生态的影响一直被忽视,阿什顿说:“. “目前应对这一挑战的努力多种多样,从非常基层和社区导向的地方政府倡议,到私人投资和行业联盟. 与食谱, 365体育APP正试图从全国的多个来源收集信息,并研究如何利用这些数据来提供更全面的解决方案.”

Ashton和Illinois Tech是RECIPES在芝加哥地区唯一的合作伙伴, 代表中西部与伊利诺伊大学香槟分校和俄亥俄州立大学的研究人员一起参与了这个项目.

365体育APP斯图尔特商学院和设计学院的联合任命, 阿什顿为这个项目带来了一系列的专业知识. “我将努力了解利用商业来处理食物浪费的需求和机会, 设计, 环境框架,特别是生命周期可持续性评估和循环经济,”她说. 由助学金资助, 她将雇佣一名365体育APP的博士生和一名本科生作为研究助理,帮助她绘制芝加哥地区与食物相关的资源浪费的类型和数量.

365体育APP希望利用芝加哥已经发生的活动, 从非常小的项目到更大的项目, 评估不同选择的价值和利弊,阿什顿说:“. “当我谈到价值时,它不仅仅是经济价值. 还有社会和文化上的好处, 生态健康如建筑土质, 在这个过程中通过创业机会让社区参与进来.”

阿什顿指出,芝加哥在过去十年中为发展城市农业采取了一些举措, 健康, 还有提供食物的食物垃圾中心, 收入, 为附近社区提供医疗服务, 比如Plant Chicago和Green Era. 她计划调查这样一个中心网络的潜力,以优化被浪费的食物资源流动,同时为整个地区的社区创造整体利益. 她还将领导合作设计研讨会, 由伊利诺伊理工大学主办, 为芝加哥地区的城市和农村利益攸关方合作,共同开发服务于企业的浪费食品管理创新解决方案, 社会, 和生态需求.

图片:Weslynne阿什顿副教授